陪护老人经验之饮食养生

饮食养生，首先要明白饮食与身体健康的关系。

人出生之后，靠饮食的营养转化为能量，维持生命的能量动态平衡。无论营养多丰富的食物，如果脾胃不能吸收转化食物为生命能量，就成为消耗能量的负担。

中医采用“气”的概念表示能量和属性，阴、阳、五行、六气，都是表示能量属性的符号。能量在身体和大自然中动态转化，其中五行的“行”就是表明能量偏向一种属性时的动态，例如，肝病的人，身体生长宣发的能量不足，表示为木气不足，五行中的“木”偏弱。可适当补充属木行能量的食物，例如青绿色蔬菜，植物，多到绿色大自然的环境生活，住东边的房间等等。

不同种类的食物，包含多种营养素，各有不同。中医认为食物的营养有性(温、热、平、凉、寒)、味(酸、苦、甘、辛辣、咸)，对应五行：木、火、土、金、水;同时分别对应肝、心、脾、肺、肾。同样是补充蛋白质，吃牛肉(偏热性)，所以容易产生胃火牙痛，豆腐(偏寒性)容易产生胃寒。所以，烹调时，要用煎豆腐，和加入辣椒、葱等温热性调味料中和豆腐的寒凉，用水炖牛肉，目的是调和牛肉的热性。

食物的颜色(青、红、黄、白、黑)，也对应木、火、土、金、水，有利(肝、心、脾、肺、肾)。

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